MASAK LEMAK CILI API UDANG DAN CENDAWAN

Hari ni menu makan tengah hari request Iman, anakku yang keempat. Tiba-tiba Iman teringat yang kakakku yang sulong pernah memasak menu ini semasa majlis tahlil abang iparku tak lama dulu. Dengan lutut yang masih belum sembuh sepenuhnya aku keluar untuk mencari bahan-bahannya. Dan bila sampai sahaja di rumah semuanya kukerah untuk menolongku di dapur.

Bahan-bahannya:

500 gm udang sederhana besar

1/2 kg santan

10 biji cili api (kalau nak pedas lagi boleh tambah)

serbuk kunyit

garam

bahan perasa

3 batang seri dititik

2 helai dun kunyit 

Cara membuatnya

1. Masukkan cili api yang telah ditumbuk bersama serbuk kunyit di dalam periuk.

2. Masukkan sedikit air.

3. Masukkan serai dan daun kunyit

3. Masukkan udang, biarkan seketika.

4. Masukkan santan.

5. Bila mendidih masukkan cendawan, garam dan bahan perasa.

6. Biarkan seketika dan sedia untuk dihidangkan.

     Resepinya agak mudah dan bahan-bahannya senang didapati. Oleh sebab lama tak menjamah menu macam ni sebaik sahaja nasi masak, sekali lagi kami makan masak lemak udang cendawan ini dengan tekun sekali bersama sambal belacan dan ikan masin bulu ayam.....meleleh peluh dibuatnya..darihaticikgusuzie..

AYAM MASAM MANIS

Menu ayam memang menjadi satu kemestian setiap kali saya memasak. Anak-anak dan suami memang penggemar ayam terhebat di rumah. Mujurlah ada buku 1 Hari 1 Resepi tulisan Chef Hanieliza yang memang saya gunakan sepenuhnya. Hari ini di samping ikan senangin masak taucu saya ada juga memasak Ayam   Masam Manis.

Bahan-bahannya:

Bahan A

500 gm isi ayam

5 sudu makan sos tomato

3 sudu makan sos cili

1 sudu teh gula

1/2 cwn gula

2 biji tomato (dipotong baji)

3 biji cili merah (dipotong serong)

3 biji cili hijau (dipotong serong)

Minyak untuk menggoreng

1/2 biji capsicum hijau (dipotong dadu)

Bahan B ( dikisar)

3 biji bawang merah 

3 ulas bawang putih

1 inci halia

Bahan C (sebagai hiasan)

Saya gunakan cendawan butang

Cara membuatnya

1. Goreng ayam hingga masak - jangan sampai garing dan ketepikan

2. Tumiskan bahan kisar hingga wangi

3. Masukkan cendawan butang cili merah, cili hijau, capsicum, air, sos tomato, sos cili dan gula

 - biar hingga mendidih

4. Masukkan ayam dan tomato. Biarkan sebentar.

5. Angkat dan hidang.

   Memang resepi ni mudah untuk disediakan. Bagi anak-anak yang tak suka makan pedas macam anak saya memang resepi ini sesuai. Suamipun suka. Ada anak-anak yang meratah saja lauk ni. Cubalah..darihaticikgusuzie...

ASAM PEDAS IKAN MERAH

Sebenarnya bila keluar mencari ikan untuk dimasak taucu semalam, saya ada juga membeli ikan merah. Rancang nak masak asam pedas kegemaran saya. Asam pedas ni memang pernah saya masak di sekolah semasa murid-murid dicutikan semasa bermulanya peperiksaan PMR dua tahun lepas. Tetapi pada masa itu saya menggunakan ikan pari dan ikan kembung. Tetapi hari ini walaupun ada menu masak lemak udang cendawan tetapi oleh sebab nak juga makan asam pedas ikan merah maka dengan keadaan jalan yang terjengket-jengket saya gagah juga memasak.

Bahan-bahannya

Bahan A

1 ekor ikan merah sederhana besar (dipotong 4)

10 biji kacang bendi

1 ikat daum kesum

2 batang bunga kantan (saya tak masukkan sebab tak dapat jumpa di mana-mana kedaipun)

2 biji tomato

Bahan B

5 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

20 tangkai cili kering 

1 sudu makan jintan putih

(bahan B diblend bersama)

2 sudu makan serbuk kari

garam dan bahan perasa

Cara membuatnya

1. Tumis bahan B sehingga naik baunya.

2. Masukkan serbuk kari

3. Masukkan daun kesum, bunga kantan dan tomato

4. Masukkan air

5. Masukkan ikan

6. Bila sudah mendidih masukkan kacang bendi.

7. Biarkan seketika dan sedia untuk dihidang.

Mudah bukan. Kawan-kawan saya kata resepi saya memang mudah untuk diingat dan bahan-bahannya senang didapati. Rasanya bolehlah tahan macam asam pedas yang lain cuma saya tak gunakan asam jawa ataupun asam keping. Cukup dengan tomato sahaja hehe...Setakat hari ni tak pernah pula suami komplen yang asam pedas saya tak sedap hehe. Maklumlah suami saya sukanya makan masakan saya sahaja jadi tak ada bezanya asam pedas saya dengan asam pedas orang lain..darihaticikgusuzie...

IKAN SENANGIN MASAK TAUCU

     Entah mengapa tiba-tiba saja tekak ni teringin nak makan ikan masak taucu. Dengan keadaan lutut yang  tak berapa nak baik ni saya sempat juga ke kedai untuk mencari bahan-bahan untuk masak  taucu ikan. Tak banyak pilihan ikan di sini. Jadi ikan senangin sajalah pilihan saya. Memang tak sabar nak masak hari ni setelah lima hari dapur tak berasap kerana sakit lutut. Alhamdulillah...hari ni operasi memasak bermula lagi.

Bahan-bahannya:

Bahan A

3 ekor ikan senangin sederhana besar (dipotong 2)

serbuk kunyit

garam

Bahan B

4 biji bawang merah

4 biji bawang putih

1 labu bawang besar

2 inci halia

3 biji cili hijau

10 biji cili padi

(semua bahan B dihiris)

2 senduk taucu (saya membasuhnya untuk mengurangkan rasa masin)

4 sudu besar gula

1 sudu bahan perasa

Cara membuatnya:

1.  Ikan digaram dan dikunyitkan dan digoreng sehingga masak.

2.  Tumis bahan B sehingga naik baunya.

3.  Masukkan taucu, gula dan bahan perasa.

4.  Masukkan ikan yang telah digoreng tadi.

5.  Sedia untuk dihidang.

Baunya memang menaikkan selera. Apalagi setelah nasi masak saya dan anak-anak mengadap penuh selera...darihaticikgusuzie..

AYAM GAJUS

Ini lagi satu resepi yang saya cuba dari buku resepi Hanieliza. Memang menjadi dan suami cukup suka.
Bahan-bahannya:
Bahan A
600 gm isi ayam (dipotong dadu)
1 sudu makan tepung jagung
1 sudu teh garam
Bahan B
100 gm kacang gajus goreng
3 tangkai cili kering (dipotong)
2 labu bawang besar Holland (dipotong dadu kasar)
4 ulas bawang putih (dihiris)
2 inci halia (dipotong)
1 biji capsicum hijau
3 sudu makan sos tiram
2 sudu makan sos tomato
1/4 cwn air
2 sudu makan minyak masak


Cara membuat
1. Gaul isi ayam dengan garam dan tepung jagung
2. Goreng ayam hingga masak dan tepikan
3. Goreng cili kering dan ketepikan
4. Tumishalia, bawang putih hingga garing, masukkan bawang besar
5. Masukkan capsicum, isi ayam, sos tiram, sos tomato dan sedikit air
6. Biarkan kering dan tutup api
7. Masukkan gajus dan kacau rata. Sedia dihidang.

     Suami cukup suka ayam gajus ni lebih-lebih lagi ada gajus yang garing. Kepada sesiapa yang sukakan pedas tambahkan sedikit cili kering yang telah diblend. Yummy...yummy...Silalah cuba. Gerenti jadi. darihaticikgusuzie.

AYAM HALIA

     Assalamualaikum semua...sebenarnya resepi ini telah lama dicuba cuma tak sempat nak N3 kan sahaja akibat terlalu banyak kerja di sekolah. Resepi Ayam Halia ini cukup mudah dah saya rasa agak rugi tidak mencubanya kerana sekali dicuba gerenti jadi. Mulanya ayam halia ini terbiar sahaja di atas meja makan tidak disentuh namun setelah Aiesyah mencubanya anak-anak yang lain terus mengambil pinggan. Licin tidak berbaki.

Bahan-bahannya:

Bahan A

500 gm isi ayam

3 sudu makan sos tiram

1 sudu teh tepung jagung (dibancuh dengan 1/2 cwn air)

1 sudu teh serbuk lada hitam

1 pokok daun bawang

1 biji tomato (dipotong 4)

2 sudu makan minyak masak

Garam secukup rasa

Bahan B

3 inci halia

3 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

3 biji cili merah

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan yang dihiris

2. Masukkan ayam dan masukkan sedikit air

3. Biar ayam masak sehingga lembut

4. Masukkan bancuhan tepung jagung, sos tiram, serbuk lada hitam dan garam

5. Biarkan hingga pekat

6. Masukkan tomato dan daun bawang, kacau rata

7. Sedia dihidangkan.

Cukup mudah sebab semua bahan ada di rumah. Memang benar seperti yang tertulis di kulit buku 1 Hari 1 Resepi tulisan Chef Hanieliza yang gerenti jadi itu. Cubalah. darihaticikgusuzie

NASI TOMATO

Sudah hampir 2 minggu buku masakan 1 Hari 1 Resepi oleh Chef Hanieliza saya beli. Namun masih tidak berkesempatan untuk mencuba resepi-resepi yang termuat di dalam buku tersebut. Jadi sebagai penutup tahun 2011 ini pagi-pagi lagi saya keluar untuk mencari bahan-bahan untuk membuat nasi tomato. Antara bahan untuk membuat nasi tomato ialah:

Bahan A

5 cawan beras dicuci dan ditoskan (saya gunakan beras Faiza Basmathi)

1/2 cwn susu cair

4 biji tomato (dicincang)

3 sudu makan minyak sapi

Garam secukup rasa

6 cawan air

Daun pandan disimpul

2 batang serai

1 kotak kecil kismis (saya tak letak - terlupa)

Bahan B

(untuk menumis)

3 ulas bawang putih (dihiris)

5 biji bawang merah (dihiris)

1 inci halis (dihiris)

3 biji buah pelaga

3 kuntum bunga cengkih

1 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang.

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak sapi, tumiskan bahan tumis, serai dan daun pandan sehingga wangi.

2. Masukkan tomato, garam dan gaul rata.

3. Masukkan kismis, susu cair, air dan biarkan mendidih.

4. Masukkan bahan tumis ke dalam beras di dalam periuk nasi. Biarkan masak.

5. Apabila nasi sudah kering, kacau rata tetapi jangan sampai hancur.

Nasi tomato yang menggunakan beras basmathi ini memang sedap dan lembut. Anak-anak bertambah2 nasi bila memakannya. Nasi tomato ini sedap dimakan dengan ayam masak merah, dalca dan jelantah. Resepi dalca dan jelantah adalah resepi saya sendiri manakala resepi ayam masak merah saya ambil daripada buku masakan tulisan Chef Hanieliza.

Bahan-bahannya:

Bahan A

1 ekor ayam

1 labu bawang besar (dipotong gelang)

2 sudu makan sos tomato

Minyak masak

Garam dan gula secukup rasa

Serbuk kunyit

Bahan B (dikisar)

15 tangkai cili kering

2 inci halia

3 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

2 batang serai

4 biji tomato

Cara-cara membuatnya:

1.  Ayam dipotong kecil, dibersihkab, digaulkan dengan garam dan kunyit goreng sehingga masak.

2.  Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sehingga garing.

3.  Masukkan ayam, sos tomato, bawang besar, garam dan gula.

4...Gaulkan sehingga sebati dan rata.

Sebenarnya dulu-dulupun saya pernah membuat nasi tomato tetapi dengan menggunakan resepi saya sendiri. Namun setelah mencuba resepi dari buku masakan 1 Hari 1 Resepi oleh Chef Hanieliza ini, resepi beliau ternyata lebih sedap...yummy..yummy...silalah cuba...darihaticikgusuzie...